FEGATO alla VENEZIANA

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di cipolla, 600 gr. di fegato di vitello, mezzo bicchiere di olio, sale e pepe.

Preparazione:
in una padella fate appassire la cipolla tagliata sottile con olio e un mestolo di acqua. Quando la cipolla sarà pronta aggiungere il fegato tagliato a pezzi non troppo piccoli. Salate e pepate, cuocete per pochi minuti a fuoco forte. Con questo procedimento il fegato rimarrà morbido. Servite con la polenta.