RISO E ZUCCA

Ingredienti per 6 persone:
350 gr. di riso, 500 gr. di zucca gialla, una cipolla piccola, 30 gr. di burro, formaggio grana grattugiato, sale e brodo vegetale.

Preparazione
fate un soffritto di cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e tostatelo, quindi la zucca a pezzi cotta precedentemente al forno o lessata. Salate e mescolate continuamente aggiungendo il brodo vegetale necessario per mantenere il composta morbido. A fine dei 20 minuti di cottura completate con una noce di burro e formaggio grana grattugiato.